За матеріалами зарубіжних публікацій та міжнародних конференцій в польському інституті садівництва.
Інноваційні технології зберігання плодів в регульованому газовому середовищі (РГС) забезпечують кращу якість плодів у порівнянні з традиційним холодильним зберіганням і навіть РГС з ультранизьким вмістом кисню (ULO)…
Надмірна тривалість зберігання – одна з причин незадовільної якості плодів під час реалізації, адже навіть зібрані в збиральній стадії стиглості і закладені на зберігання в оптимальні умови плоди конкретного виду і сорту мають генетично визначену лежкоздатність. Це сукупність ознак, що характеризують призначені для зберігання плоди з урахуванням їх стадії стиглості і якості, тоді як тривалість зберігання – період часу, протягом якого споживча якість плодів не змінюється…
Економічна ефективність садівництва суттєво залежить від тривалості надходження плодів на ринок. Це стосується не лише яблук і груш, а й кісточкових плодів, зокрема черешні.
Зростає зацікавленість вирощування і плода насаджень черешні, хоч це не завжди співпадає з якістю продукції і рівномірним постачанням плодів для реалізації…
Завдяки сучасним холодильним технологіям стало можливим значно збільшити тривалість зберігання плодів без втрати маси та високої товарної і споживчої якості. У сучасному холодильнику протягом всього періоду зберігання підтримують рекомендовані температуру, вологість, циркуляцію і склад повітря. Температура в холодильнику зазвичай підтримується в межах від 0 до 4°С, а відносна вологість повітря – в межах 85-97% (K.Sobiepanek, 2009).
У холодильнику плоди зберігають у звичайній або так званій контрольованій атмосфері – регульованому газовому середовищі (РГС). У порівнянні з атмосферним повітрям, у РГС понижений вміст кисню і значно вища концентрація вуглекислого газу…
Груші зберігати складніше від яблук, оскільки окремі зимові сорти цієї культури для достигання потребують відповідного охолодження, інші за надто довгого зберігання здатність до цього можуть втратити. Недостатня або надто довга дія холоду може стати причиною нетипового достигання і низької якості плодів. Сорти груші поділено на групи: одні для достигання не потребують низької температури (Конференція), інші вимагають певний період охолодження. Прикладом останнього може слугувати Деканка дю Коміс, плодам якої для досягнення гармонійного смаку необхідна щонайменше двотижнева витримка в умовах низької температури (K.Tomala, 2009).
