Запобігання втратам під час зберігання
квітня 20, 2015
Коментарі Вимкнено до Запобігання втратам під час зберігання
Архів
Рубрика ‘Переробка і реалізація’
Озонування плодів і ягід
жовтня 21, 2014
Коментарі Вимкнено до Озонування плодів і ягід
Останнім часом у садівничих господарствах Західної Європи активно запроваджують озонування продукції. Застосовують його переважно виробники й експортери суниць, малини, голубики, вишні, черешні, а також під час зберігання яблук, груш та пекінської капусти. Озоном також дезинфікують воду в сортувальних машинах…
1-метилциклопропен для зберігання груші
жовтня 21, 2014
Коментарі Вимкнено до 1-метилциклопропен для зберігання груші
Голландські дослідники, які працюють за міжнародною програмою “Food and Biobased Research”, зберігали груші популярного в країнах Бенілюксу сорту Конференція в холодильній камері та в регульованому газовому середовищі з післязбиральною обробкою плодів 1-МЦП та без неї…
Економічна ефективність вирощування яблук в Україні
січня 30, 2014
Коментарі Вимкнено до Економічна ефективність вирощування яблук в Україні
За матеріалами виступу Євгена Найченка на Міжнародній садівничій конференції “Майбутнє польських яблук” 4.12.2013 р. в Люблінському природничому університеті.
Площа садів в Україні знизилась з 250 тис. га у 2000 р. до майже 125 тис. га у 2011 р., а валове виробництво збільшилося з 300 тис. тонн у 1999 р. до майже 1,2 млн. тонн у 2013. Імпорт перебував на рівні 0,6 – 1,9 тис. тонн у 1999-2004 рр., різко зріс до понад 251 тис. тонн у 2009 і послідовно знизився до 105 тис. тонн у 2011 р…
Особливості застосування 1-МЦП
січня 30, 2014
Коментарі Вимкнено до Особливості застосування 1-МЦП
Обсяг реалізації значною мірою визначається консистенцією і смаком плодів, адже задоволений смоком яблук споживач купуватиме їх знову, а не задоволений віддасть перевагу апельсинам чи бананам. Серед основних споживчих характеристик “ідеального” яблука – відповідна щільність, соковитість і структура м’якуша, високий вміст цукрів, характерна плодам кислотність і аромат. Останній важливим для сприйняття смаку яблук визнали 77% споживачів, як і щільність (73%) та соковитість (71%), значно рідше згадували забарвлення, помологічний сорт і форму плоду…
Зберігання яблук ранньо- та пізньозимових сортів
січня 30, 2014
Коментарі Вимкнено до Зберігання яблук ранньо- та пізньозимових сортів
Зниження вмісту кисню і підвищення рівню вуглекислого газу в атмосфері фруктосховища гальмує перебіг основних процесів метаболізму, позитивно впливаючи на збереження товарної якості, уповільнюючи зміну щільності і смаку плодів. Пов’язані зі старінням плодів процеси стимулює етилен, унаслідок дії якого втрачається щільність і погіршується якість яблук. Щоб загальмувати процес достигання і продовжити період зберігання, продукцію зберігають за максимально низької температури…
Гідротермічна обробка контролює плодову гниль
жовтня 8, 2013
Коментарі Вимкнено до Гідротермічна обробка контролює плодову гниль
Зберігання яблук Хонейкрісп
жовтня 8, 2013
Коментарі Вимкнено до Зберігання яблук Хонейкрісп
Хонейкрісп – зимовий сорт яблук селекції США – схильний до рихлого з мокрим коричневим забарвленням побуріння м’якушу і низькотемпературного мокрого опіку шкірки (коричневі плями неправильної форми), особливо за нижчої від 3 градусів Цельсію температури в фруктосховищі…
Озонування ягід
липня 17, 2013
Коментарі Вимкнено до Озонування ягід
Втрати плодів і ягід під час зберігання суттєво знижують передзбиральною обробкою насаджень фунгіцидами, зокрема, суниці і малини – препаратом телдор з одноденним терміном очікування, та застосуванням холоду. Проте холодильне зберігання лише уповільнює розвиток патогенів і малодоступне для невеликих ягідних господарств. Альтернативний засіб захисту від патогенів, зокрема плодової гнилі, – озонувння продукції…
Підготовка холодильника до сезону
липня 17, 2013
Коментарі Вимкнено до Підготовка холодильника до сезону
Підготовка холодильника – основа успіху зберігання, оскільки стабільне функціонування обладнання забезпечує утримання відповідного температурного режиму, відносної вологості повітря і складу газового середовища. Наслідком неправильної роботи холодильних агрегатів та газвого обладнання стає погіршення якості плодів, менша тривалість зберігання і, в найгіршому випадку, пошкодження продукції надмірним рівнем вуглекислого газу або низьким – кисню, в’янення та низькотемпературні пошкодження плодів.
