Груші зберігати складніше від яблук, оскільки окремі зимові сорти цієї культури для достигання потребують відповідного охолодження, інші за надто довгого зберігання здатність до цього можуть втратити. Недостатня або надто довга дія холоду може стати причиною нетипового достигання і низької якості плодів. Сорти груші поділено на групи: одні для достигання не потребують низької температури (Конференція), інші вимагають певний період охолодження. Прикладом останнього може слугувати Деканка дю Коміс, плодам якої для досягнення гармонійного смаку необхідна щонайменше двотижнева витримка в умовах низької температури (K.Tomala, 2009).

2 / 2010, 2010, 2010-2014, Архів груша, Переробка і реалізація, РГС